طرز تهیه خوراک نخود

طرز تهیه خوراک نخود

نخود منبع خوبی از پروتئین و آهن است و این خصوصیات آن را به جایگزین خوبی برای گوشت قرمز تبدیل کرده است. بنابراین کسانی که از رژیم های بدون گوشت قرمز استفاده می‌کنند، می‌توانند از جایگزین هایی مانند نخود استفاده کنند.

مواد لازم برای خوراک نخود :

نخود آبگوشتی150 گرم

 برنج 100 گرم

بلغور گندم200 گرم

 آرد2 قاشق سوپخوری

روغن مخصوص سرخ كردنی60 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه)

پیاز خرد كرده1 عدد درشت

نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم

كرفس و اسفناج خردكرده300 گرم

رب گوجه فرنگی2 قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی رنده كرده2-3 عدد درشت

گوشت چرخ كرده300 گرم

جعفری ریز خردكرده200 گرم

طرز تهیه خوراک نخود :

نخود، برنج و بلغور را جداگانه بخیسانید. آن گاه در كاسه مناسبی برنج، بلغور و آرد را مخلوط كنید و خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا كند. آن را كنار بگذارید. حالا در قابلمه مناسبی قدری روغن بریزید، پیاز را در آن تفت دهید.

سپس نخود، نمك، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و صبر كنید تا نخود بپزد. اینک كرفس، اسفناج، رب گوجه فرنگی و پوره گوجه فرنگی را اضافه نمائید.

حالا گوشت‌ چرخ كرده را همراه با كمی نمک، فلفل و زردچوبه در تابه مناسبی تفت دهید، جعفری را بیفزائید و 5 دقیقه دیگر آن را تفت دهید.

اكنون از مایه فراهم كرده –بلغور و برنج– به اندازه یک گردو بردارید و به صورت توپی در دست شكل دهید. سپس در آن حفره‌ای ایجاد كنید و از مایه گوشتی در آن قرار دهید و دوباره آن را به شكل توپ در آورید.

حالا كوفته ها را در خوراک بریزید و با حرارت ملایم آن را بپزید. مصرف این خوراک همراه با نان بسیار مطلوب خواهد بود.

یادآوری:

در كردستان علاوه بر گوشت چرخ كرده از گوشت گوسفند خرد كرده نیز در این خوراک استفاده می كنند.